Akashi (明石市; -shi) est une ville Japonaise située au sud de la préfecture de Hyōgo, à l'ouest de Kōbe. Ce fut une ville importante durant la période pré-moderne du Japon grâce à la présence du Château d'Akashi, élevé en 1617 par Tadazane Ogasawara pour contrôler les communications entre le Honshû et l'île d'Awaji, à l'entrée de la mer intérieure de Seto (Setonaikai). Elle devint ensuite une importante station sur la route San'yôdô. Son site fut chanté par les poètes du Man'yôshû au VIIIe siècle. On y a découvert (en 1943) des ossements fossiles, ayant peut-être appartenu à un homme paléolithique auquel on a donné le nom de Nipponanthropus akashiensis. La ville dans sa forme actuelle fut fondée le 1er novembre 1919. Akashi est connue pour ses Akashiyaki une variété de takoyaki, typique de la région.